Sopa de espárragos blancos de temporada

Con la llegada del frío qué mejor que consumir una plato bien caliente de sopa de espárragos blancos, ¡lo más para esta temporada!

1. Cortamos los espárragos en trozos de 3 cm aproximadamente. Derretimos la mantequilla en un cazo y echamos la cebolla, la sofreímos hasta que esté suave. Agregamos los espárragos y los sofreímos un poco.
2. Echamos la harina sobre la cebolla y los espárragos, mezclamos y cocinamos a fuego lento. Echamos el caldo de pollo, mezclamos con una cuchara de madera y dejamos que hierva. Bajamos el fuego y dejamos que reduzca durante 30 minutos.
3. Licuamos la sopa con una minipimer o con un procesador de comida y la colamos. Sazonamos con sal, le agregamos la nata y lo mezclamos. La servimos y la decoramos con un par de espárragos enteros y una ramita de canónigo.

¡y listo! A disfrutar de una deliciosa y nutritiva sopa de espárragos blancos para entrar en calor.